Les formations et les qualités requises pour devenir cake designer
Dans le domaine de la pâtisserie, vous pouvez exercer plusieurs professions : traiteur, boulanger, chocolatier, etc. À cette liste s’ajoute le métier de « Cake Designer ». Très en vogue, ce métier passionnant séduit de nombreux adeptes de la gourmandise. En effet, l’art du Cake Design consiste à rendre un gâteau plus attirant simplement avec le regard, tout en lui donnant un goût exquis. Il ne suffit pas d’avoir du talent pour devenir un Cake Designer. Cela requiert également quelques formations et le respect de certaines règles. Avant de vous lancer dans cet art, voici ce que vous devez savoir concernant le concept de Cake Designer.
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Cake Designer : de quoi s’agit-il exactement ?
Avant d’entrer dans le vif du sujet, il est nécessaire de faire le point sur le sujet en question. En réalité, le Cake Design est un art culinaire qui réside dans la conception et la création des gâteaux avec des allures et des formes exceptionnels. Autrement dit, il s’agit d’une spécialité artistique de la pâtisserie qui se focalise plus sur la décoration dans le but de rendre les gâteaux plus séduisants, plus originaux et stylés.
Le Cake Design est un concept qui est apparu au Moyen Âge. Cet art vient en effet d’une culture d’origine anglo-saxonne. Pour être plus précis, ce métier a vu le jour en 1840 au Royaume-Uni, en Angleterre. Après cela, il s’est répandu dans d’autres pays entre autres les États-Unis d’Amérique (en 1929), le Canada, et récemment en France.
Un Cake Designer est avant tout un excellent pâtissier qui a suivi une formation spécifique. Il s’agit également d’un spécialiste réalisant des créations uniques qui sont souvent sollicitées et dégustées par les clients lors des événements spéciaux. Cela concerne les mariages, les anniversaires, les baptêmes, etc.
Les pâtissiers dits « classiques » se focalisent plus sur l’aspect culinaire, la texture et les qualités des pâtisseries. Contrairement à eux, les Cake Designers se concentrent davantage sur l’apparence, l’esthétique et les détails visuels. En plus de la décoration, il s’arrange aussi pour donner un goût absolument exquis à son chef-d’œuvre. En d’autres termes, un Cake Designer est comme le maître d’œuvre et l’architecte du gâteau.
Le Cake Designer désigne un métier artisanal professionnel. Cette profession n’est arrivée en France que très récemment. Cependant, elle devient de plus en plus plébiscitée par les amateurs de pâtisserie. Les services de cake design sont actuellement proposés par les grands pâtissiers et d’autres professionnels dans ce domaine.
Les qualités indispensables pour devenir un bon Cake Designer
Faire son incursion dans l’univers du Cake Design ne s’improvise pas. Pour devenir un Cake Designer, il est nécessaire de disposer de certains caractères et de compétences.
- Dans un premier temps, il faut avoir du talent et de la passion pour cet art (avoir suivi une bonne formation)
- Devenir un Cake Designer c’est aussi être un pâtissier. L’intéressé doit donc avoir les techniques de bases et doit être capable de réaliser tous types de gâteaux. Ce dernier sera en mesure de traiter toutes les commandes des clients selon leurs préférences et exigences.
- Un professionnel de Cake Design est une personne qui maîtrise l’art de la décoration. Il ne laisse rien au hasard et il se soucie de chaque détail.
- Cette profession exige également beaucoup d’imagination et de créativité qui ne s’apprend généralement pas lors d’une formation. Si vous vouliez exercer ce métier, vous devez faire preuve d’imagination et avoir un esprit créatif.
- Avoir le sens de l’équilibre et de l’organisation, être en harmonie avec les éléments, ce sont également des qualités essentielles dans cette profession.
- L’intéressé doit être capable de réaliser une décoration unique et hors pair. Un Cake Designer peut réaliser une effigie et d’autres représentations artistiques.
En outre, il faut également se procurer de tous les outils nécessaires dans l’art de Cake Design et savoir les manier. Hormis les matériels de bases de pâtisseries, d’autres instruments spécifiques et supplémentaires sont indispensables pour la réalisation des décorations. Cela implique : les différents rouleaux, les pâtes à sucre, les colorants alimentaires (paillettes, poudres scintillantes, etc.), la planche lisse en propylène, les liseurs, et les spatules. Sans oublier les plaques d’embossages et les emporte-pièces.
Malgré tout, cela ne suffit pas pour devenir un parfait Cake Designer.
Devenir Cake Designer : comment y parvenir ?
Pour se lancer dans ce métier, deux options s’offrent à vous : obtenir un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) Pâtissier après une formation, ou justifier son expérience en Pâtisserie.
- Dans un premier temps, un diplôme de CAP Pâtisserie suffit amplement pour se lancer directement dans le métier de Cake Designer. Il est important de souligner qu’il n’y a pas de diplôme d’État spécifique au Cake Design. C’est pourquoi le CAP Pâtissier demeure obligatoire. À ce stade, vous allez devoir passer un examen pour l’obtention de votre certificat.
- Si vous possédez au moins 3 ans d’expérience en tant que pâtissier, vous pouvez également devenir un Cake Designer. C’est un autre moyen garanti pour obtenir ce statut. En effet, l’expérience est un critère indispensable dans ce métier, car il permet d’obtenir une fluidité.
Pour obtenir le statut d’artisan et le titre de Cake Designer, l’une de ces conditions doit être remplie. C’est la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMA) qui vous attribue ensuite le statut.
Bon à savoir : après avoir obtenu votre diplôme de CAP Pâtissier, vous pouvez maintenant exercer le métier de Cake Designer. Malgré le fait que cette profession est totalement libérale, cela ne signifie pas qu’il est possible d’exercer totalement votre activité dans votre domicile. Pour des raisons sanitaires et hygiènes, les Cake Designers sont dans l’obligation de disposer un laboratoire. Il s’agit d’un espace de travail qui reste conforme aux normes d’hygiène (HACCP).
Pourquoi faut-il suivre une formation pour devenir un Cake Designer ?
Posséder des compétences et des connaissances de base en Pâtisserie représente un atout considérable pour apprendre l’art du Cake Design et devenir un Cake Designer. Rappelons que ce concept relie la pâtisserie et l’art de la décoration. Malheureusement, cela ne suffit pas. Il importe également de suivre une formation professionnelle en pâtisserie.
Durant la formation, vous allez apprendre davantage sur la restauration et la pâtisserie. Par la même occasion, vous développerez vos connaissances et vos compétences dans ce domaine. Le fait de suivre une formation vous offre également la possibilité d’obtenir un statut de professionnel et de garantir une protection durant l’exercice de vos fonctions.
Pour ce faire, vous pouvez suivre les ateliers et les formations organisées par des Cake Designers expérimentés. Leurs formations sont parfois de courte durée, mais elles pourront vous apprendre tout ce qu’il faut savoir sur ce métier. Ces experts proposent également de divers volets de formation qui accompagnent la formation. Cela implique les formations en Wedding Cake, et les différents stages.
Les autres formations à privilégier : lesquelles ?
Rappelons que le CAP est le moyen qui vous permet d’acquérir les bases de la pâtisserie française. Et pour le moment, ce dernier ne dispose pas de module « Cake Design ». C’est pourquoi il s’avère être nécessaire de compléter votre formation.
- Pour ce faire, vous pouvez dans un premier temps apprendre l’art de Cake Design en autodidacte. Il va de soi que ce type apprentissage demande beaucoup de temps et d’effort. Cependant, celui-ci vous permet de faire plus d’économie et de faire un autotest.
- Par ailleurs, vous pouvez suivre des formations personnalisées de Cake Design. Comme cet art est devenu célèbre en France, de nombreuses formations sont actuellement accessibles. Des professionnels qualifiés proposent des ateliers d’initiation, de perfectionnement, et des formations complètes.
- Dans une autre lancée, il est aussi possible de suivre des formations à l’étranger. Certes, vous pouvez suivre des enseignements en Angleterre, au Brésil ou au Canada. Malgré le fait que le voyage et le séjour à l’étranger sont assez couteux, les formations qui y sont proposées demeurent prodigieuses et offrent un niveau bien plus élevé que les enseignements locaux.